Sauté de lentilles et courge – Sautéed lentils and squash

Lentilles et courges

(English below) Voici une recette toute simple, mais tellement délicieuse ! Ces temps-ci je me prépare souvent des plats tout-en-un, rapides d’exécution, que je peux facilement congeler. Ce repas est idéal, car les lentilles contiennent une bonne quantité de protéines végétales, de fibres et de glucides. Tandis que les tomates et la courge rajoutent des portions de légumes au repas. J’adore la combinaison courge, tomates et lentilles avec les arômes d’érable, de basilic et d’ail. J’espère que vous aimerez cette petite recette simple autant que moi !

Bonne semaine 🙂

Ingrédients:

1 courge (butternut, poivrée, citrouille – peu importe!)
1 oignon, émincé
Huile d’olive
2 gousses d’ail, hachées
1 boite de tomates en dés (800 ml)
1,5 tasses d’eau
3/4 tasse de lentilles (Vous pourriez utiliser des lentilles en boite, dans ce cas-ci n’ajoutez pas les 1.5 tasses d’eau)
3 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou miel)
7-8 feuilles de basilic frais (ou plus au goût)

Préchauffer le four à 375 F (180 C).

Éplucher la courge et la couper en morceaux. Placer sur une plaque de cuisson et recouvrir d’un peu d’huile d’olive, sel et poivre au goût. Enfourner pendant 30 minutes.

Dans une casserole, faire revenir l’oignon dans de l’huile d’olive 4-5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit doré. Ajouter l’ail, les tomates en dés, les lentilles et l’eau. Saler et poivrer et porter à ébullition. Réduire le feu, recouvrir et laisser mijoter 25-30 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles aient absorbé l’eau.

Ajouter à la casserole le sirop d’érable, le basilic frais et les morceaux de courge.

Servir immédiatement avec un filet d’huile d’olive et du parmesan, si désiré.

Here is a simple recipe, but so delicious! These days I often prepare easy and quick all-in-one dishes that I can easily freeze. This meal is ideal, as the lentils contain a good amount of plant-based protein, fiber and carbohydrates. While tomatoes and squash add vegetable portions to the meal. I love the mixture of squash, tomatoes and lentils with the maple, basil and garlic flavours. I hope you enjoy this little simple recipe as much as me! Have a lovely week 🙂

Ingredients:

1 squash (butternut, acorn, pumpkin – whatever!)
1 onion, thinly sliced
Olive oil
2 garlic cloves, chopped
1 can of diced tomatoes (800 ml)
1.5 cups water
3/4 cup lentils (You may use canned lentils, in this case do not add 1.5 cups water)
3 tablespoons maple syrup (or honey)
7-8 fresh basil leaves (or more to taste)

Preheat oven to 375 F (180 C).

Peel squash and cut into pieces. Place on a baking sheet and cover with a little olive oil, salt and pepper to taste. Bake for 30 minutes.

In saucepan, sauté onion in olive oil 4-5 minutes or until browned. Add garlic, diced tomatoes, lentils and water. Add salt and pepper and bring to boil. Reduce heat, cover and simmer 25-30 minutes or until the lentils have absorbed the water.

Add to the pan the maple syrup, fresh basil and squash pieces.

Serve immediately with a little olive oil and parmesan, if desired.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s